Deles
un toque innovador a las ensaladas de siempre y vea cómo se potencian.
Ensalada del chef
Porciones
6
Preparación
15 minutos
Cocción
15 minutos
Ingredientes:
400
g de bisteces de pollo o 2 filetes de pechuga de pollo, sin piel
1
lechuga romana mediana o una morada
125
g de hojas tiernas de espinacas
175
g de rebanadas de jamón magro ahumado, cortadas en tiras
1
pimiento amarillo mediano, cortado en tiras
1
pimiento anaranjado mediano, asado y cortado en tiras
18
tomates cherry, partidos en mitades
100
g de queso de cabra, desmenuzado
1/2
taza (125 ml) de aceite de oliva
1/4
de taza (60 ml) de vinagre balsámico
1
cucharadita de mostaza tipo Dijon
1
diente de ajo, machacado
3/4
de cucharadita de estragón seco, desmenuzado
1/4
de cucharadita de sal
Preparación:
1.
En una cacerola mediana, destapada, hierva el pollo 10 minutos a fuego lento
en agua ligeramente salada, hasta cocerlo. Escúrralo bien.
2.
Divida las hojas de lechuga uniformemente en 6 platos. Cubra el centro de cada
plato con 1/2 taza de espinacas. Corte el pollo en tiras finas. Coloque el
pollo, el jamón, el pimiento, el jitomate y el queso de cabra sobre cada
plato de ensalada.
3.
En un tazón pequeño bata juntos el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo,
el estragón y la sal para preparar el aderezo. Sírvalo con la ensalada.
Por porción: calorías, 331; proteínas, 30 g; grasa, 25 g (incluyendo 5 g de
grasa saturada); colesterol, 79 mg; hidratos de carbono, 5 g; fibra, 3 g;
sodio, 632 mg
Ensalada de pollo a la parrilla
Porciones
4
Preparación
15 minutos
Refrigeración
30 minutos
Cocción
6 minutos
Ingredientes:
1/4
de taza (60 ml) de jugo de naranja, recién exprimido
3
cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharada de vinagre de vino blanco
1/2
cucharadita de mostaza tipo Dijon
3/4
de cucharadita de sal
Pimienta
negra recién molida, al gusto
375
g de filetes de pechuga de pollo, sin piel
1
mango mediano, pelado y cortado en trozos finos
1
tomate mediano, sin semillas, cortado en trozos finos
1/2
pepino mediano, sin semillas, en rodajas delgadas
1
cebolla morada mediana, en rebanadas finas
150
g de hojas verdes para ensalada
Preparación:
1.
Mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite, el vinagre, la
mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Pase 1/4 de taza del aderezo
a otro tazón; añada las pechugas y cúbralas con el aderezo. Refrigérelas,
tapadas, 1 hora. Aparte el aderezo restante.
2.
Caliente previamente la parrilla a fuego medio. Ase las pechugas 3 minutos,
hasta que estén doradas de un lado. Báñelas con el aderezo con el que las
marinó. Voltéelas y áselas 3 minutos más, hasta que se cuezan. Déjelas reposar
5 minutos en una tabla de cortar. Córtelas en rebanadas gruesas.
3.
En un tazón grande mezcle el aderezo restante con el mango, el tomate, el
pepino y la cebolla. Añada el pollo asado. Sírvalo sobre hojas para
ensalada.
Por porción: calorías, 220; proteínas, 31 g; grasa, 13 g (incluyendo 2 g de
grasa saturada); colesterol, 80 mg; hidratos de carbono, 12 g; fibra, 2 g;
sodio, 563 mg
