Si está cansado de recibir críticas por ser vegano, estas
son algunas respuestas posibles.
Fuente: theconversation.com
Cuando alguien comenta en público que lleva una dieta vegana
o vegetariana asaltan muchas dudas (y críticas) entre los oyentes. ¿No le
faltan nutrientes ni energía? ¿De dónde obtiene entonces la proteína o el omega-3
del pescado?
Por suerte, el conocimiento nos permite elegir libremente y
hay variada evidencia científica para responder a estas y otras muchas
preguntas. Por eso, primero es preciso “desaprender” varios conceptos erróneos
que son frecuentemente divulgados en la población general.
“Las personas veganas presentan algún tipo de deficiencia de nutrientes”
Sea cual sea nuestro estilo de vida y la opción alimentaria que
hayamos decidido adoptar, lo adecuado es llevar una alimentación saludable
que se adapte a las necesidades dietéticas. Por ello, las dietas basadas en
vegetales bien planificadas son seguras y saludables, siempre que estén bien
pautadas.
El único micronutriente al que debemos hacer mención
especial es la vitamina B12 (cobalamina, denominada así por la presencia de
una molécula de cobalto central en su estructura). Esta se encuentra únicamente
presente en alimentos de origen animal, por lo que, en el caso de las
personas que lleven un régimen de alimentación vegana, habría que obtenerla a
partir de suplementos alimenticios.
Aunque lo cierto es que la deficiencia de vitamina B12 no es
exclusiva de personas que se alimentan a base de vegetales. La evidencia
demuestra que también puede haber deficiencia en aquellos que lleven una dieta
poco variada y equilibrada. Los suplementos de vitamina B12, tomados en dosis
adecuadas, son muy efectivos tanto para prevenir su deficiencia como para
tratarla.
La ingesta dietética recomendada dependerá de las
características de la persona, y la frecuencia de consumo puede variar de diaria
a semanal. Este es el único caso, por lo que no sería necesario acompañarla
con otros suplementos multivitamínicos. En el caso de los vegetarianos (no
veganos) sería suficiente con tomar otros alimentos de origen animal como
huevos, leche y productos lácteos y levadura nutricional (también para veganos).
