Secretos para disfrutar al máximo de los alimentos

Con estos consejos, cualquier alimento que prepare podrá tener un sabor potenciado gracias a ciertos trucos.

1. Permita que la saliva fluya

Aumente el flujo de saliva, que es vital para las sensaciones gustativas. El limón es un estimulante de la saliva: intente succionar una rodaja de limón antes de comer; un dulce con sabor a limón tiene el mismo efecto.

2. Comience temprano

Asegúrese de desayunar; el sentido del gusto es más fuerte por la mañana.

3. Sea creativo con los condimentos

Evite añadir sal, que puede tener efectos perjudiciales para la salud y empeorar la pérdida del gusto. En cambio, utilice hierbas aromáticas y especias para dar sabor a los alimentos. Saboree de manera consciente el olor, mientras cocina y al comer los alimentos.

4. Agregue umami

Además de dulce, ácido, salado y amargo, hay un quinto receptor del gusto que responde a un sabor llamado umami, que podría traducirse como “delicia sabrosa”. Esto se debe al glutamato, que se encuentra naturalmente en alimentos como el queso parmesano, los champiñones, los tomates maduros y el caldo de carne. Utilice estos alimentos para realzar el sabor general de un platillo (en lugar de agregar otros sabores como hierbas y especias). O simplemente espolvoree glutamato de sodio (GMS) sobre la comida. A pesar de la preocupación que hay en los medios de comunicación, el GMS se encuentra en la categoría más segura de aditivos alimentarios y se le utiliza habitualmente en lugar de la sal en gran parte de la cocina asiática.

5. Logre textura

Comer alimentos crujientes o con diversas texturas puede aumentar el apetito.

6. Tenga cuidado con la temperatura

Los alimentos y bebidas muy frías o calientes pueden lesionar las papilas gustativas, que se regeneran más lentamente después de los 50. Esto también se aplica a las especias “calientes”: cuando uno se acostumbra a comer curry cada vez más picante es, en realidad, porque está eliminando papilas gustativas.