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a sus clásicas ensaladas con ingredientes novedosos que transforman cualquier
plato.
Ensalada con melón y trucha ahumada
Preparación: 15
minutos
4 porciones
Ingredientes:
100g de lechuga
(mantecosa, morada, hoja de roble)
1 filete grande
de trucha ahumada, sin piel
¼ de melón
rocío de miel u otras variedades dulces (250g aprox.)
1 puñado chico de
hojas de albahaca frescas
Pimienta de
molinillo
4 cdas. de aceite de oliva
Preparación:
1. Lavar y
centrifugar las hojas de lechuga. Cortarlas a mano en trozos medianos y
distribuirlas sobre cuatro platos chicos y playos. Dividir la trucha
groseramente y disponer sobre la lechuga.
2. Retirar las
semillas del cuarto de melón, dividirlo en cuatro rebanadas, pelarlas y
cortarlas en rebanadas finas transversales. Esparcirlas sobre las porciones de ensalada.
Como alternativa, puede rallarse la pulpa del melón en forma gruesa
directamente sobre las porciones de ensalada.
3. Lavar las
hojas de albahaca y secarlas con papel absorbente de cocina. Con tijera, cortar
la mitad de las hojas en tiras y esparcirlas sobre la ensalada. Luego, esparcir
el resto enteras.
4. Antes de
servir, simplemente moler pimienta sobre la ensalada y verter el aceite de
oliva.
Para gourmets
Los filetes de trucha ahumada sin piel y sin espinas se venden envasados al vacío en algunos
supermercados y negocios de delicatessen. Abrir el envase y dejar orear antes
de utilizar.
Por porción: 180 calorías; 12g de proteínas; 6g de
hidratos de carbono; 12g de grasas; 1,5g de fibra
Panzanella o ensalada italiana de pan con zucchini
Preparación: 25
minutos
4 porciones
Ingredientes:
200g de pan
tipo italiano del día anterior (por ejemplo: ciabatta)
200g de zucchini
6 cdas. de aceite
de oliva
200g de tomates
1 cebolla roja
chica
1 diente de ajo
1 limón
2 cdas. de
vinagre de vino tinto (o de vino blanco, o bien aceto balsámico)
Sal
Pimienta de
molinillo
1 atado de
menta (o bien albahaca)
Preparación:
1. Cortar el pan
en rebanadas, luego en trozos de dos centímetros. Lavar los zucchini,
desechar los extremos y cortarlos en rebanadas.
2. En una sartén
grande, calentar dos cucharadas de aceite y dorar los cubos de pan por todos
sus lados durante cuatro minutos hasta que estén crocantes. Retirarlos del
fuego y colocarlos en un bol. Luego, sartenear suavemente los zucchini en otras
dos cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego fuerte durante tres
minutos. Mezclarlos con el pan.
3. Lavar los
tomates, cortarlos al medio, desechar las semillas y cortarlos en trocitos.
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Añadirlos a la preparación con pan
e integrar los ingredientes.
4. Para el dressing,
lavar el limón con agua caliente, secarlo con un repasador de cocina. Rallar la
cáscara y exprimir su jugo. Mezclar el vinagre de vino tinto, el jugo y
ralladura cítricos, sal, pimienta y el resto del aceite (dos cucharadas).
5. Verter el
dressing sobre los ingredientes de la ensalada y entremezclar. Si hay tiempo,
cubrir la ensaladera y dejar reposar la ensalada en la heladera durante
15 minutos. Salpimentar.
6. Antes de
servir, lavar la menta y centrifugarla. Cortar a mano las hojas, picarlas y
entremezclarlas con la ensalada.
Por porción: 275 calorías; 5g de proteínas; 28g de
hidratos de carbono; 16g de grasas; 3g de fibra
