Con estas dos recetas de sopa, los días fríos serán la
excusa perfecta para meterse en la cama temprano con algo calentito.
Sopa de fideos a la provenzal con verduras y pesto
4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
1 cebolla
4 ramas de ajedrea o tomillo
1 hoja de laurel
8 cdas. de aceite de oliva
1,5 litros de caldo de verduras o de gallina
150g de chauchas congeladas
250g de zucchini
250g de tomate
125g de fideos soperos (por ejemplo, mostacholes)
3 dientes de ajo
1 manojo de albahaca
4 ramitas de perejil
25g de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta recién molida
Preparación:
1. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos. Lavar las ramas
de las hierbas y atarlas con la hoja de laurel para formar un manojo.
2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una
olla grande y rehogar allí los cubitos de cebolla hasta dejarlos transparentes.
Agregar el caldo de verduras y ponerlo a hervir. Colocar el manojo de
hierbas en la olla.
3. Añadir las chauchas congeladas al caldo y dejar que se
cocine tapado, revolviendo de vez en cuando.
4. Lavar los zucchini, limpiarlos y cortarlos en rodajas; en
caso de haber un zucchino grande, partirlo antes en mitades a lo largo. Lavar
los tomates, quitarles el pedúnculo verde y cortarlos en daditos.
5. Incorporar los zucchini y los tomates al caldo con las
chauchas y dejar que todo se cocine tapado durante unos diez minutos. Añadir
también los fideos soperos y cocer teniendo en cuenta el tiempo indicado
en el paquete.
6. Mientras se cocina la sopa, preparar el pesto.
Para ello, pelar el ajo y picarlo grueso. Lavar la albahaca y el perejil, y
sacudirlos para que se sequen. Arrancar las hojas y picarlas bien fino en la
procesadora junto con el ajo y siete cucharadas de aceite de oliva. Añadir el
queso parmesano. Salpimentar.
7. Sacar el manojo de hierbas. Salpimentar la sopa.
Mezclar un poco de caldo con pesto e incorporar el resultado a la sopa. Servir
de inmediato.
Por porción: 370 calorías; 11g de proteínas; 28g de hidratos
de carbono; 24g de grasas; 5g de fibra
Sopa asiática de fideos
Tiempo de preparación: 15 minutos
4 porciones
Ingredientes:
1 rodaja de jengibre fresco (10g)
2 dientes de ajo
Sal
1 ají picante rojo, fresco
100g de espinaca baby
1,2 litros de caldo de verduras
150g de fideos chinos
2 cebollas de verdeo
4 ramitas de cilantro o perejil
1 cda. de salsa de soja
2 cdas. de jugo de limón
Preparación:
1. Pelar el jengibre y rallarlo fino. Pelar, salar y
machacar bien el ajo. Lavar el ají, cortarlo en mitades a lo largo, sacarle las
semillas (según el grado deseado de picor) y cortarlo en tiras. Lavar y limpiar
las hojas de espinaca.
2. Mientras tanto, hervir el caldo de verduras.
Sazonarlo con jengibre, ajo y ají. Echar los fideos en el caldo y cocinarlos
siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Limpiar las cebollas de verdeo, lavarlas y picarlas bien.
Lavar el cilantro o perejil, sacudirlo para que se seque. Arrancar las hojas y
cortarlas en tiras finas. Dejar que las hojas de espinaca reposen un minuto en
el caldo de verduras.
4. Sazonar la sopa con sal, jugo de limón y salsa de soja
para darle un toque picante. Distribuir en los platos. Ubicar encima
hierbas y cebolla de verdeo. Servir de inmediato. Acompañar, si se desea, de un
pan de centeno con sésamo.
Alternativa
En lugar de espinaca baby, utilizar simplemente un paquete
de espinaca congelada y echarla en ese estado al caldo hirviendo. Seguir
calentando el caldo y dejar unos diez minutos hasta que la espinaca se descongele
por completo y las hojas se separen entre sí, revolviendo de vez en cuando.
Con brotes y algas
Antes de servir, esparcir brotes frescos y algas secas sobre
la sopa. Si se desea, puede sazonarla con salsa de pescado.
Por porción: 170 calorías; 7,5g de proteínas; 28g de
hidratos de carbono; 2g de grasas; 3g de fibra
