Un ingrediente
que no falla, el huevo, en dos preparaciones que sirven como almuerzo, como
desayuno, o cuando usted quiera.
Huevos revueltos al pesto con tomates y cebollas de verdeo
Preparación: 15
minutos
4 porciones
Ingredientes:
300g de tomates
cherry
2 cebollas de
verdeo
8 huevos
8 cdas. de crema
de leche
3 cdas. de pesto
de albahaca
Sal
Pimienta de
molinillo
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de manteca
8 hojas de
albahaca
3 cdas. de
láminas grandes de queso tipo parmesano
Preparación:
1. Lavar y secar
los tomates cherry. Limpiar y lavar las cebollas de verdeo, escurrirlas y
cortarlas en aros finos.
2. Con batidor de
mano, batir en un bol esmeradamente los huevos con la crema de leche y el
pesto. Salpimentar la preparación.
3. Calentar el
aceite con la manteca en una sartén. Colocar los tomates y las cebollas de
verdeo. Sartenearlos por aproximadamente dos minutos a fuego fuerte, salteándolos
ocasionalmente.
4. Verter la
preparación con huevos sobre los vegetales y permitir que coagule en fuego bajo
a medio; mientras, llevar una y otra vez la preparación al centro de la sartén
con ayuda de una espátula.
5. Trozar las
hojas de albahaca con las manos o en tiras con cuchillo. Distribuir los
huevos revueltos al pesto sobre platos individuales y finalizar con las
láminas de queso parmesano y la albahaca. Servir inmediatamente.
Para acompañar
El pan blanco
italiano, la baguette o la ciabatta son especialmente sabrosos con estos
huevos revueltos al estilo mediterráneo. A gusto, verter un chorrito aceite de
oliva.
Por porción: 350 calorías; 17g de proteínas; 5g de
hidratos de carbono; 30g de grasas; 1g de fibra
Huevos escalfados sobre hojas verdes con vinagreta de échalote
Preparación: 15
minutos
4 porciones
Ingredientes:
Sal
100ml de vinagre
de vino blanco
200g de mix de
hojas verdes
2 échalotes
4 cdas. de aceto
balsámico
1 cda. de mostaza
de picor medio
4 cdas. de aceite
Pimienta negra
fresca de molinillo
4 huevos
Preparación:
1. En una olla,
hervir agua con una cucharadita de sal y el vinagre de vino blanco; luego
continuar el hervor suave a fuego bajo. Lavar y escurrir las hojas verdes; colocarlas
en un bol grande. Pelar y picar finamente las échalotes.
2. Para el dressing,
colocar en un frasco con tapa las échalotes, el aceto balsámico, la mostaza,
cuatro cucharadas de agua, el aceite, la sal y la pimienta. Cerrar el frasco
con su tapa y agitarlo enérgicamente. Aliñar la ensalada con la mitad del
dressing, luego distribuirla en cuatro platos.
3. De a uno,
cascar los huevos sobre una taza. Verter cuidadosamente cada huevo en el agua
avinagrada y cocinarlo (escalfarlo) por cinco minutos en agua a hervor suave
sin alcanzar el punto de ebullición.
4. Retirar los
huevos escalfados del agua avinagrada con una espumadera y dejarlos
escurrir muy bien. Disponerlos sobre las porciones de ensalada y rociarlos con
el resto del dressing. Servir inmediatamente.
Por porción: 190 calorías; 8g de proteínas; 1,5g de
hidratos de carbono; 16g de grasas; 1g de fibra
