Debo consultar con el nutricionista… ¿solo para adelgazar?

En las últimas décadas, se ha impuesto cada vez con más fuerza la famosa “cultura de la dieta”: creencias, tips y recetas fijadas en el objetivo meramente estético de “bajar de peso y estar sanos”. Y, sobre todo, “mientras más delgados, mejor”. Lamentablemente, esta corriente de moda ha hecho que las personas crean que tienen que vivir a dieta, establecer muchas restricciones alimenticias y convertir la delgadez en sinónimo de salud y belleza, lo cual –claramente– está demasiado lejos de la realidad. Esta obsesión con la delgadez inmediata y el aspecto físico ha hecho que “bajar de peso” sea el primer motivo de consulta de muchos nutricionistas, lo que deriva en que existan varios mitos alrededor de este profesional de la salud.

Mitos (falsos) sobre los nutricionistas

1. “El nutricionista solo sirve para bajar de peso”.

2. “Me va a retar si le digo todo lo que en realidad como”.

3. “Me va a quitar todo. Va a querer que coma pura lechuga con pollo”.

4. “No voy al nutricionista porque me va a dejar una dieta muy cara y difícil de llevar”.

Lo más importante a recalcar aquí es que el profesional nutricionista estudió cinco años en la universidad, donde no le enseñaron ni capacitaron solo para prescribir dietas para bajar de peso, sino para muchas más labores: en el área deportiva, para mejorar el rendimiento de los deportistas y la suplementación; en el área de alimentación colectiva (casinos), para mejorar la inocuidad de los alimentos; en el área clínica, apoyando en hospitales y clínicas la nutrición por fórmulas o por vía oral en todo el ciclo de vida; en la docencia e investigación; en el área de emprendimiento, referente a las técnicas del etiquetado nutricional; y por último, para colaborar en la consulta nutricional.

Nada de retos a los pacientes

Por otro lado, el nutricionista no debería “retar” a los pacientes. Su función es ayudar, guiar y facilitar las herramientas necesarias para mejorar los hábitos alimenticios, lo cual vuelve necesario que se converse con total sinceridad frente a ello. Con respecto al consumo de solo lechuga y pollo, está ya obsoleto. Esta “dieta” a la que le temen muchos pacientes antes de acudir al nutricionista, además, no es viable para la salud, por ser muy restrictiva. Por otro lado, importa aclarar que los nutricionistas no damos “dietas”, se trata de planes de alimentación personalizados para cada paciente, según su condición y patología. Quien piensa que le darán una “dieta muy cara” es porque está desinformado respecto a ello, y teme hacer este hermoso cambio. Desde lo personal, lo llamo una inversión a largo plazo: o se prefiere comer barato, con papas fritas y pan, y enfermarse en 3-5 años, teniéndose que medicar todos los días; o se decide comer mejor ahora, no tener enfermedades y vivir bien a largo plazo. Puesto de otro modo: lo que no se invierte en alimentos sanos, se invertirá en medicamentos para tratar una enfermedad. Hay que elegir. 

Cuál es la función del nutricionista

Entonces, ¿qué hace el nutricionista? Si bien en nuestra profesión tenemos muchos desafíos por delante, tal vez el principal es educar a la población sobre la importancia de una adecuada alimentación, para cambiar y empujar hacia mejores hábitos alimentarios, la actividad física y mejorar la calidad de vida. Puedo decir, que es un gran desafío, pero que no es imposible. Y también que es una responsabilidad hermosa, ya que somos los motivadores al cambio para una vida mejor y con más salud y bienestar, ¿genial, no?

¿Cuándo acudir al nutricionista?

Aprender a comer es algo que las personas necesitamos en cada etapa de la vida, y esto va acompañado de aprender a relacionarse con la comida y sus emociones también. Tiene un componente psicológico que hay que abordar. No basta solo dar un plan de alimentación. En esta lógica, algunos de los motivos por los cuales se debe acudir a una consulta son las siguientes:

• Sobrepeso o desnutrición.

• Enfermedades cardiovasculares, dislipidemias, diabetes, hipertensión arterial.

• Malos hábitos alimentarios, cansancio, ansiedad durante el día.

• Intolerancias o alergias alimentarias.

• Nutrición deportiva y suplementación.

• Educación nutricional.

• Dieta vegetariana, vegana o crudivegana.

• Embarazo y lactancia.

• Nutrición infantil y adolescente.

• Nutrición en adultos mayores y algunas enfermedades neurológicas.

• Enfermedades digestivas (como enfermedad de Crohn, sobrecrecimiento bacteriano, histaminosis alimentaria o colon irritable).

La alimentación y la relación con las emociones

En los últimos años, se ha establecido, también, que el nutricionista no debe basar su actividad en proveer solo en un plan de alimentación, sino que la nutrición debería ir más allá, de la mano de la motivación al cambio, la autoestima y la gestión de las emociones. Así, toman protagonismo también el hambre de origen emocional, los comedores nocturnos, los trastornos alimentarios y los círculos viciosos. E incluso, la adicción por la comida vinculada a problemas emocionales. El postular el placer de comer asociado a sentirnos culpables, donde la mentalidad de una dieta es restringirnos para no comer tal alimento porque “es malo” (lo que no es verdad) se ha vuelto muy de moda, y termina detonando más ansiedad y depresión. Y, sobre todo, trastornos alimenticios que llevan a mayor aumento de peso, en muchos casos. A este último respecto, y de la mano con ello, es importante conocer que la forma en que nos relacionamos con nosotros mismos, nuestra autoestima, querer a nuestro cuerpo como es y entender que la relación con la comida resulta también importante para hacer el cambio de forma saludable y por, sobre todo, feliz. Por supuesto que este tema da para mucho más, pero les quería dejar una pincelada sobre ello para que se lo planteen también.