Si quiere una comida informal y descontracturada, estas dos recetas son justo lo que buscaba.

Alitas de pollo con dip de yogur

Preparación: 30 minutos

4 porciones

Ingredientes:

16 alitas de pollo (1kg aprox.)

6 cdas. de kétchup

2 cdas. de miel líquida

2 cdas. de aceto balsámico

2 cdtas. de pimentón dulce

2 cdtas. de pimienta de Cayena

1 cdta. de comino

1 cdta. de curry (tipo Madrás)

Sal

4 cdas. de queso mascarpone

175g de yogur natural

2-3 cdas. de salsa de ají picante

2 cdtas. de jugo de lima

Brotes finos para decorar

 Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 °C. Cubrir una placa con papel manteca. Lavar las alitas y secarlas con papel absorbente de cocina.

2. En un bol grande, mezclar el kétchup, la miel, el aceto, el pimentón, la pimienta de Cayena, el comino, el curry y una cucharadita de sal.

3. En tandas, marinar las alitas en la preparación anterior y colocarlas sobre la placa. Llevarlas a horno precalentado (rejilla inferior) y cocinarlas durante 25 minutos, pincelándolas ocasionalmente con la marinada restante.

4. Mientras, mezclar el mascarpone, el yogur, la salsa de ají picante y el jugo de lima hasta obtener un dip cremoso. Condimentarlo con sal. Decorarlo con brotes finos y servirlo con las alitas de pollo.

Guarnición

Una ensalada de hojas verdes con vinagreta clásica de vinagre y aceite es perfecta para acompañar estas alitas crocantes.

Por porción: 695 calorías; 46g de proteínas; 15g de hidratos de carbono; 51g de grasas; 0,2g de fibra

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Mini brochettes agridulces

Preparación: 25 minutos

4 porciones

Ingredientes:

12 rodajas de panceta ahumada

Pimienta de molinillo

½ atado de tomillo

24 ciruelas desecadas tipo presidente (sin carozo)

2 cdas. de vino oporto

250g de pechuga de pollo

Sal

1 cda. de manteca clarificada

Extra: pinchos de madera

Preparación:

1. Disponer las rodajas de panceta sobre una tabla de cocina limpia, cortarlas al medio en forma oblicua y condimentarlas con pimienta. Enjuagar el tomillo y agitarlo para escurrirlo. Reservar 12 ramitas y cortar las hojas del resto.

2. Hidratar las ciruelas con vino oporto. Envolver cada ciruela en media rodaja de panceta.

3. Lavar la pechuga de pollo y secarla con papel de cocina limpio. Cortarla en 12 tiras finas y salpimentarlas. Aromatizar cada tira con una ramita de tomillo y arrollarla.

4. En forma alternada, insertar en cada pincho un roll de pollo y una ciruela envuelta en panceta.

5. Calentar la manteca clarificada en una sartén grande. Cocinar las mini brochettes a fuego medio dos minutos por lado; aromatizarlas con el tomillo restante y continuar la cocción otro minuto por lado hasta que estén doradas y crujientes. A gusto, servirlas calientes o frías.

Alternativa

En lugar de ciruelas desecadas, utilizar dátiles húmedos que también pueden rellenarse con queso tipo gouda en cubitos.

Por porción: 310 calorías; 22g de proteínas; 23g de hidratos de carbono; 14g de grasas; 3,8g de fibra

 

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