Aunque no sea la combinación más habitual, las sopas con
pescado sorprenden por su delicioso sabor.
Sopa ácida thai de langostinos
Preparación: 15 minutos
4 porciones
Ingredientes:
150g de champiñones chicos
4–6 ajíes rojos picantes
4 cebollas de verdeo
3 varas de lemongrass o hierba limón
1litro de caldo concentrado de pescado o verduras
2 cdas. de salsa de pescado tipo thai
400g de langostinos crudos pelados
150ml de jugo de lima
1 cdta. de ralladura de lima
2 cdtas. de curry rojo tailandés en pasta
1 cda. de azúcar morena o azúcar de caña
Hojas de cilantro para decorar
Preparación:
1. Limpiar los champiñones con papel absorbente de cocina
y cortarlos al medio. Lavar los ajíes, cortarlos a lo largo, desechar sus
semillas y cortarlos en aros finos. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en
aros. Trozar groseramente las varas de hierba limón.
2. En una olla, hervir el caldo concentrado de pescado o de verduras. Añadir la hierba limón, los ajíes, los champiñones y la salsa de pescado. Continuar la cocción a fuego bajo por dos minutos.
3. Sumar los
langostinos, las cebollas de verdeo, el jugo y ralladura de lima, el curry rojo
y el azúcar, al fondo condimentado.
4. Continuar la cocción a fuego bajo por otros dos
minutos, hasta que los langostinos tomen color rosa. Luego, verter la sopa
en boles y aromatizarla con hojas de cilantro.
Más rápido
Al utilizar langostinos pelados y cocidos (por ejemplo, del
sector congelados del supermercado), solo es necesario calentarlos después de
añadirlos. Para acompañar Las cebollas fritas son un buen complemento para esta
sopa.
Por porción: 260 calorías; 31g de proteínas; 14g de
hidratos de carbono; 8g de grasas; 2,5g de fibra
Sopa asiática picante con cangrejo
Preparación: 20 minutos
4 porciones
Ingredientes:
6 échalotes
1 diente de ajo
350g de carne de centolla (fresca o descongelada)
800ml de caldo concentrado de pescado caliente
75g de arroz basmati
1½ cdta. de ají molido
2 cebollas de verdeo
2 cdtas. de salsa de pescado
200ml de leche de coco
Jugo de 1 lima
Sal
Pimienta de molinillo
Cilantro para decorar
Preparación:
1. Pelar y picar las échalotes y el ajo. Procesarlos con la
mitad de la carne de centolla y el caldo concentrado de pescado en una
procesadora de mano o una licuadora.
2. Colocar la preparación en una olla; entremezclar el arroz
y el ají molido. Hervir la sopa y continuar la cocción en un recipiente
tapado a fuego bajo por diez minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que
el arroz esté casi cocido.
3. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros finos.
Añadir la salsa de pescado, la leche de coco, el jugo de lima y el resto de la
carne de centolla (175g), y permitir que la preparación tome temperatura.
4. Salpimentar la sopa. Verterla en boles o platos hondos;
servirla con cilantro y los aros de cebolla de verdeo.
Guarnición
Entremezclar crudités (por ejemplo: zanahoria, apio, cebolla
y pepino) cortadas en tiras, rodajas o juliana en un bol y aderezar la
guarnición con vinagre de arroz o de vino blanco.
Por porción: 310 calorías; 22g de proteínas; 18g de
hidratos de carbono; 17g de grasas; 3g de fibra
