Aunque no sea la combinación más habitual, las sopas con pescado sorprenden por su delicioso sabor.

Sopa ácida thai de langostinos

Preparación: 15 minutos

4 porciones

 

Ingredientes:

150g de champiñones chicos

4–6 ajíes rojos picantes

4 cebollas de verdeo

3 varas de lemongrass o hierba limón

1litro de caldo concentrado de pescado o verduras

2 cdas. de salsa de pescado tipo thai

400g de langostinos crudos pelados

150ml de jugo de lima

1 cdta. de ralladura de lima

2 cdtas. de curry rojo tailandés en pasta

1 cda. de azúcar morena o azúcar de caña

Hojas de cilantro para decorar

 

Preparación:

1. Limpiar los champiñones con papel absorbente de cocina y cortarlos al medio. Lavar los ajíes, cortarlos a lo largo, desechar sus semillas y cortarlos en aros finos. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros. Trozar groseramente las varas de hierba limón.

2. En una olla, hervir el caldo concentrado de pescado o de verduras. Añadir la hierba limón, los ajíes, los champiñones y la salsa de pescado. Continuar la cocción a fuego bajo por dos minutos.

3. Sumar los langostinos, las cebollas de verdeo, el jugo y ralladura de lima, el curry rojo y el azúcar, al fondo condimentado.

4. Continuar la cocción a fuego bajo por otros dos minutos, hasta que los langostinos tomen color rosa. Luego, verter la sopa en boles y aromatizarla con hojas de cilantro.

Más rápido

Al utilizar langostinos pelados y cocidos (por ejemplo, del sector congelados del supermercado), solo es necesario calentarlos después de añadirlos. Para acompañar Las cebollas fritas son un buen complemento para esta sopa.

Por porción: 260 calorías; 31g de proteínas; 14g de hidratos de carbono; 8g de grasas; 2,5g de fibra

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Sopa asiática picante con cangrejo

Preparación: 20 minutos

4 porciones

 

Ingredientes:

6 échalotes

1 diente de ajo

350g de carne de centolla (fresca o descongelada)

800ml de caldo concentrado de pescado caliente

75g de arroz basmati

1½ cdta. de ají molido

2 cebollas de verdeo

2 cdtas. de salsa de pescado

200ml de leche de coco

Jugo de 1 lima

Sal

Pimienta de molinillo

Cilantro para decorar

Preparación:

1. Pelar y picar las échalotes y el ajo. Procesarlos con la mitad de la carne de centolla y el caldo concentrado de pescado en una procesadora de mano o una licuadora.

2. Colocar la preparación en una olla; entremezclar el arroz y el ají molido. Hervir la sopa y continuar la cocción en un recipiente tapado a fuego bajo por diez minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté casi cocido.

3. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros finos. Añadir la salsa de pescado, la leche de coco, el jugo de lima y el resto de la carne de centolla (175g), y permitir que la preparación tome temperatura.

4. Salpimentar la sopa. Verterla en boles o platos hondos; servirla con cilantro y los aros de cebolla de verdeo.

Guarnición

Entremezclar crudités (por ejemplo: zanahoria, apio, cebolla y pepino) cortadas en tiras, rodajas o juliana en un bol y aderezar la guarnición con vinagre de arroz o de vino blanco.

Por porción: 310 calorías; 22g de proteínas; 18g de hidratos de carbono; 17g de grasas; 3g de fibra 

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